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Nov 04, 2023

Zapote

El zapote, también conocido como La-Moot en Tailandia, patata de madera, chiku, acha o zapote, es una fruta exótica que sabe a una combinación de helado, caramelo, dulce de azúcar y leche condensada. en el este

El zapote, también conocido como La-Moot en Tailandia, patata de madera, chiku, acha o zapote, es una fruta exótica que sabe a una combinación de helado, caramelo, dulce de azúcar y leche condensada. En Europa del este, el Cáucaso y Asia central, esta fruta se considera exótica y la cultivan principalmente pequeños productores especializados y jardineros experimentales, según EastFruit.

El chicozapote, científicamente conocido como Manilkara zapota, es originario de América Central y del Sur y es popular en países como México, Costa Rica, India, Vietnam y Filipinas.

Los indígenas fueron los primeros en cultivar esta deliciosa fruta y fue introducida en Tailandia durante la colonización de Filipinas por los españoles en el siglo XVI. El chicozapote, también conocido como lamut tailandés, se usa ampliamente en la cocina tailandesa y en el servicio de restaurantes debido a su increíblemente hermoso color de carne. La temporada de floración y maduración del chicozapote en Tailandia ocurre de septiembre a diciembre.

El chicozapote es una fruta beneficiosa ya que es rica en vitaminas A y C, hierro, potasio y calcio, además de proteínas. También se utiliza en medicina como chicozapote ayuda a eliminar procesos inflamatorios, se considera antiséptico, tiene funciones regenerativas, hidrata y nutre el organismo desde el interior. Sin embargo, no se recomienda para personas con hipertensión ya que la fruta favorece el aumento de la presión arterial.

Cómo se ve el chicozapote

El chicozapote es un árbol de hoja perenne alto, de hasta 30 m de altura, con una copa piramidal ahusada. El chicozapote es una fuente de látex: incluso el más mínimo daño en la corteza del árbol libera látex, sellando abundantemente la herida con una masa blanca pegajosa. La corona del lamoot consta de hojas cortas (de unos 11 cm) y estrechas (de hasta 4 cm de ancho).

De una planta madura, se cosecha hasta un quintal de cosecha por temporada, que oscila entre 1.200 y 1.800 frutos maduros.

El fruto del zapote pesa unos 170 gramos y tiene forma redonda u ovalada, por lo que en algunos países a veces se confunde con la ciruela. El tamaño máximo del fruto es de 10 cm. La estructura de la fruta se parece a la del caqui. El chicozapote maduro está cubierto por una fina piel de color marrón. La pulpa es de color marrón pálido, jugosa y suave. Cada fruto contiene de 3 a 12 semillas de color negro brillante.

Se ha desarrollado una gran variedad de cultivares de chicozapote, y cada país de cultivo prefiere el suyo propio. Las diferencias entre cultivares radican principalmente en la forma de los frutos, la textura de la pulpa y el sabor.

Las variedades clásicas de la fruta, como la mexicana, jamaicana, venezolana y guatemalteca, todavía se cultivan en las regiones del sur de los Estados Unidos y en las regiones tropicales del continente americano. Los cultivares de chicozapote se agrupan según su lugar de origen.

Los más comunes son:

El chicozapote se consume fresco. Algunas personas encuentran abrumadora la dulzura de la fruta, pero se puede equilibrar mezclándola con cualquier néctar de cítricos. El chicozapote se utiliza para elaborar salsas, postres, ensaladas, mermeladas y bebidas.

Entonces, en Ucrania puedes encontrar a la venta jugos exóticos con pulpa de chicozapote.

También se puede comprar un kilo de zapote fresco de Tailandia por unas 1.000 UAH el kilo (25 dólares).

Dado que esta fruta es exótica, se recomienda consumirla con precaución la primera vez: se recomienda comenzar con un par de trozos y observar la reacción del organismo. El consumo de chicozapote, que contiene una gran cantidad de fructosa y glucosa, puede resultar peligroso para los diabéticos. Para personas con exceso de peso y aquellas que intentan adelgazar, esta fruta no es recomendable debido a su alto contenido calórico, que ronda las 80 kcal por 100 gramos del producto, y su alto contenido en carbohidratos, casi 20 gramos por 100 gramos de fruta fresca. fruta.

Propiedades útiles del chicozapote.

Además de su rico y agradable sabor, el zapote contiene una variedad de vitaminas y minerales. Es rico en vitamina C y fibra dietética, que favorecen la salud intestinal y del sistema inmunológico. También contiene vitaminas A y E, así como minerales como potasio, magnesio y hierro.

El chicozapote es rico en proteínas vegetales, carbohidratos, hierro, potasio y calcio. La pulpa contiene sacarosa y fructosa, fuente de energía y vitalidad, además de compuestos antioxidantes, un complejo de taninos que tiene efectos antiinflamatorios, antivirales, antibacterianos y antiparasitarios. Los taninos antiinflamatorios fortalecen el estómago y los intestinos. La decocción de la corteza se utiliza como agente antipirético y antidiarreico. La decocción de las hojas se utiliza para bajar la presión arterial. Un extracto líquido de semillas trituradas es un sedante.

Los frutos maduros de chicozapote son comestibles en su forma fresca y también se utilizan para hacer halva, confituras y mermeladas, así como vino. El zapote se añade a postres y ensaladas de frutas, se cuece con jugo de lima y jengibre y se utiliza como relleno para pasteles.

Los batidos con chicozapote son muy populares en Asia.

Se utiliza activamente en productos farmacéuticos, cosmetología y dietética. No sólo los frutos, sino también otras partes de la planta, como las hojas, la corteza y las semillas, tienen propiedades beneficiosas.

El zapote se utiliza con éxito en cosmetología para el cuidado habitual de la piel, en el tratamiento de dermatitis, infecciones por hongos, irritación, picazón y descamación, así como en la restauración de la piel después de quemaduras y para unificar el cutis. El zapote se añade a los productos para el cuidado del cabello y está especialmente recomendado para cabello seco y quebradizo.

El aceite de chicozapote tiene múltiples usos: como mascarilla, en su forma pura y en combinación con otros aceites, como aceite base con aceites esenciales, para preparar mezclas cosméticas y para masajes, y como aditivo para productos cosméticos ya preparados, como cremas. , mascarillas, champús y bálsamos.

La fragancia dulce y viscosa del zapote combina perfectamente con el concepto principal de los perfumes frutales, florales y orientales. El extracto de fruta se agrega a cremas para manos, mascarillas faciales y productos para el cabello.

Los habitantes de Tailandia todavía utilizan activamente la madera del árbol lamoot para construir casas, fabricar durmientes de ferrocarril y mangos de herramientas. El árbol de chicozapote emite una “savia lechosa” que cuando se solidifica se utiliza en la producción de caucho y látex.

Sí, el chicle todavía se elabora con la savia del árbol de chicozapote. La preparación de chicle en el bosque tropical maya de la península de Yucatán en México continúa la antigua tradición de producción de chicle.

Para recolectar la “leche” para el chicle natural, se hacen incisiones diagonales en el tronco del árbol, permitiendo que la savia fluya hacia abajo y llene un recipiente especialmente preparado. Una vez recogida la savia, se vierte en un caldero grande que se calienta a fuego abierto mientras se revuelve constantemente.

A medida que el líquido se calienta, su consistencia gradualmente se vuelve similar a la del caucho blando. Después, la masa de caucho se enfría en agua y se le da forma de ladrillos a partir del material resultante. La producción y venta de chicles naturales sigue teniendo demanda y supone una alternativa respetuosa con el medio ambiente a los materiales sintéticos.

“Thomas Adams, un empresario estadounidense, fue el primero en producir chicle natural a escala industrial a partir de jugo de chicozapote. En 1869, compró un gran lote de caucho de México después de observar a los mexicanos masticar jugo de chicozapote endurecido para relajarse y calmarse. Pronto patentó su invento, Adams New York Gum, y abrió una fábrica para producir chicle a partir de jugo de chicozapote. Fue este chicle de chicozapote el que hizo millonario a Adams y siguió siendo el chicle más popular en Estados Unidos durante 100 años. Hoy en día, el árbol de chicozapote sigue siendo una fuente de caucho, un ingrediente clave de la goma natural, así como una fuente de fruta de nicho de “caramelo”, suministrada principalmente por Tailandia al mercado mundial”, diceKateryna Zvierieva, directora de desarrollo de la Asociación Ucraniana de Horticultura (UHA).

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