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Jul 01, 2023

Questlove encontró la carne vegana perfecta. ¿Podrá encontrar el mejor queso vegano a continuación?

Shutterstock por Anna Starostinetskaya 28 de agosto de 2023 El artista musical ganador del premio Grammy Ahmir “Questlove” Thompson cambió de opinión sobre la carne, todo gracias a algunas pruebas de sabor de lo Imposible.

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por Anna Starostinetskaya

28 de agosto de 2023

El artista musical ganador del Grammy Ahmir “Questlove” Thompson cambió de opinión sobre la carne, todo gracias a algunas pruebas de sabor de Impossible Burger hace unos años. Habló de su revelación con el filántropo y magnate de los negocios Bill Gates en un episodio reciente del podcast “Unconfuse Me” de Bill Gates.

Questlove se sentó con Gates para discutir el panorama cambiante de los alimentos de origen vegetal y su propia evolución de autoproclamado carnívoro a defensor de los alimentos de origen vegetal.

Desconfundirme

"De alguna manera acabo de ver el futuro", dijo Questlove sobre el descubrimiento de Impossible Meat. "Algo me dijo que lo basado en plantas será el futuro".

Gates se hizo eco de estos pensamientos y agregó: "Sí, una cosa que es genial es que elimina la crueldad hacia los animales, pero también es una gran cuestión climática".

El viaje de Questlove hacia los alimentos de origen vegetal comenzó con un encuentro casual con el fundador de Impossible, Patrick O. Brown. Questlove participó en tres pruebas de sabor de la Impossible Burger en comparación con la carne de res. Después de elegir Impossible como el ganador del sabor cada vez, Questlove dice que vio el futuro de la comida.

Alimentos imposibles

Desde entonces, al poner su revelación en acción, Questlove ha invertido en empresas innovadoras como Impossible, The Not Company (una empresa con sede en Chile que utiliza IA para crear alternativas vegetales a los productos animales); Eat Just (fabricante del popular Just Egg a base de frijol mungo); y más. En muchos de ellos, Questlove fue uno de los primeros inversores, reforzando a estas empresas durante las rondas de financiación iniciales para ayudarlas a alcanzar un éxito más amplio.

En 2019, Questlove fue más allá de su papel como inversor en Impossible y ayudó a crear un cheesesteak vegetariano que lleva su nombre. Questlove's Cheesesteak ahora está disponible a través de Goldbelly y ha recibido elogios de personas como el ex presidente estadounidense Barack Obama.

Questlove también se propuso abordar los conceptos erróneos que rodean a los alimentos de origen vegetal. "Quiero cambiar la narrativa porque creo que la gente tiene esta impresión [equivocada]", dijo. "En primer lugar, simplemente no hay educación sobre cómo se hace".

panza de oro

"Hay mucha desinformación y, además de eso, la razón por la que invertí en Impossible Cheesesteak fue para mostrarles a los habitantes de Filadelfia que el hecho de que sea de origen vegetal no significa que sea aburrido o insulso", dijo. .

¿Qué le depara el futuro al Questlove Cheesesteak? Questlove está buscando un queso sin lácteos que pueda darle el mismo factor sorpresa que la carne Impossible.

"En este momento, diré que necesita un queso perfecto", dijo. "Así que ahora es de base vegetariana porque usamos queso real".

"La segunda es que hay un queso de origen vegetal que sabe bien y tenemos altos estándares en cuanto a su sabor, así que tan pronto como eso suceda, realmente vamos a cambiar el juego", dijo Questlove.

Durante su sincera conversación, tanto Gates como Questlove destacaron la importancia de las opciones basadas en plantas para reducir la crueldad animal y beneficiar al clima. Gates discutió el potencial de la tecnología para mejorar aún más los productos de origen vegetal, con especial énfasis en la creación de grasas que imiten las grasas animales.

"De todas las áreas climáticas, la que la gente probablemente conoce menos es la de los fertilizantes y las vacas, y eso es un desafío", dijo Gates, reconociendo el impacto de los alimentos de origen vegetal en el cambio climático. "Pero cuando conoces a gente como Patrick Brown, dices: 'Guau'".

panza de oro

Questlove habló sobre su trabajo en la Escuela de Alimentos y Finanzas de la ciudad de Nueva York, que educa a los jóvenes sobre todos los aspectos del mundo alimentario, incluida la tecnología basada en plantas. Las ideas avanzadas de los estudiantes sobre la sostenibilidad y la tecnología alimentaria se citaron como señales esperanzadoras para el futuro de los alimentos.

Compartió detalles de este nuevo programa destinado a educar a las mentes jóvenes sobre el futuro de la tecnología alimentaria.

"Es posible que muchos de estos niños no hayan tenido acceso a tecnología alimentaria basada en plantas ni a ninguna de esas cosas", dijo. "Están muy avanzados en conocer y crear lo que se necesita para la sostenibilidad".

Gates también es uno de los primeros inversores en Impossible Foods y participa en múltiples rondas de financiación para la empresa que, hasta la fecha, ha recaudado casi 2.000 millones de dólares para financiar su misión de sustituir productos animales por alternativas de origen vegetal.

Gates ha enfatizado anteriormente la urgente necesidad de abandonar la ganadería tradicional. En su libro Cómo evitar un desastre climático, insta a las naciones ricas a avanzar hacia una carne de vacuno 100 por ciento libre de animales, reconociendo el potencial de las empresas basadas en plantas como Beyond Meat e Impossible Foods para cambiar el panorama de la carne.

Etienne Girardet/Unsplash

Gates también ha utilizado su plataforma para resaltar las importantes emisiones de carbono de la agricultura animal, ubicándola como el tercer mayor emisor mundial. Además de la promoción pública, Gates ha invertido en empresas que trabajan para revolucionar la alimentación, incluida Upside Foods, una de las primeras empresas de carne cultivada en obtener la aprobación regulatoria en Estados Unidos.

La defensa de Gates por las alternativas a la carne se alinea con un movimiento más amplio entre personas y organizaciones influyentes para promover fuentes de alimentos sostenibles.

La reciente campaña “Beans Is How”, apoyada por Google y Bezos Earth Fund (un fondo filantrópico de Jeff Bezos), apunta al mismo objetivo al elevar los frijoles como una alternativa proteica nutritiva y asequible.

panza de oro

Esta sinergia entre figuras y organizaciones influyentes subraya el creciente consenso de que las dietas basadas en plantas son clave para abordar la crisis climática. Y una vez que Questlove encuentre el queso vegano perfecto, el simple hecho de elegir un Questlove Cheesesteak en lugar del original puede ayudar a las personas a luchar contra el cambio climático de la manera más deliciosa posible.

Anna Starostinetskaya es la editora senior de noticias de VegNews y siempre está atenta a todo lo vegano en su ciudad natal de San Francisco, CA y en cualquier otro lugar.

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