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Jul 26, 2023

Simplemente agregue azúcar: el ingrediente sorprendente para potenciar un antioxidante común

Por la Universidad Estatal de Utah 28 de agosto de 2023 Los investigadores han encontrado una manera de mejorar los beneficios para la salud de los compuestos polifenólicos haciéndolos solubles en agua mediante la glicosilación, allanando el camino para

Por Universidad Estatal de Utah28 de agosto de 2023

Los investigadores han encontrado una manera de mejorar los beneficios para la salud de los compuestos polifenólicos haciéndolos solubles en agua mediante glicosilación, allanando el camino para medicamentos que potencialmente salvan vidas.

Una nueva investigación indica que la combinación de compuestos polifenólicos, que se encuentran comúnmente en frutas y verduras, con moléculas de azúcar puede conducir al desarrollo de medicamentos que potencialmente salvan vidas.

Los polifenoles son una clase de compuestos que se encuentran en muchos alimentos de origen vegetal. Los polifenoles ayudan a prevenir el daño celular en el cuerpo y pueden ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer o las enfermedades cardíacas. Sin embargo, muchos de ellos no se disuelven en agua, lo que dificulta aprovechar plenamente sus beneficios para la salud.

El profesor de ingeniería biológica Jixun Zhan y sus estudiantes de posgrado Jie Ren y Caleb Barton publicaron recientemente un artículo de revisión completo sobre la producción diseñada de O-glucósidos polifenólicos, que permiten que esos compuestos polifenólicos permanezcan estables y solubles a través de la fermentación microbiana. El estudio fue publicado recientemente en la revista Biotechnology Advances.

"Los polifenoles tienen muchos efectos diferentes en el cuerpo y pueden usarse para desarrollar posibles medicamentos y suplementos para la salud", dijo Zhan. “También tienen propiedades conservantes naturales y pueden proteger los tejidos de nuestro cuerpo del daño causado por sustancias nocivas. Desafortunadamente, la escasa solubilidad en agua y la baja biodisponibilidad han limitado sus beneficios para la salud, pero al unir moléculas de azúcar, podemos hacerlas más solubles en agua y estables”.

Profesor Jixun Zhan. Crédito: Matt Jensen/Universidad Estatal de Utah

Este proceso se llama glicosilación. Los investigadores están utilizando nuevos métodos, como la fermentación bacteriana, para modificar las estructuras de los azúcares y los patrones de glicosilación de los polifenoles. Mediante el estudio de las enzimas y los procesos implicados en la biosíntesis del azúcar, ahora es posible desarrollar glicofármacos más eficaces. El artículo de Zhan resume los diferentes glucósidos fenólicos que se encuentran en la naturaleza y los métodos utilizados para producirlos.

"Al explorar los mecanismos detrás de la producción de estos compuestos en bacterias y proporcionar métodos para manipular la biosíntesis del azúcar, podemos crear agentes médicos útiles y mejorar vidas", dijo Zhan.

Se han desarrollado varios métodos para producir glucósidos polifenólicos en el laboratorio, pero la mayoría todavía se realiza a pequeña escala. Las investigaciones futuras se centrarán en mejorar la eficiencia de los procesos de producción, incluida la optimización de las condiciones de fermentación y la búsqueda de mejores formas de transportar los compuestos.

“Los glucósidos polifenólicos son compuestos valiosos con diversos beneficios para la salud. El uso de microbios para producir estos compuestos de manera controlada y rentable es prometedor para la producción a gran escala”, dijo Zhan.

Referencia: “Producción diseñada de O-glucósidos polifenólicos bioactivos” por Jie Ren, Caleb Don Barton y Jixun Zhan, 5 de abril de 2023, Biotechnology Advances.DOI: 10.1016/j.biotechadv.2023.108146